7 alimentos con alto contenido de hierro
El hierro es un de los minerales más importantes en el cuerpo humano.
Realiza funciones tan importantes como el transporte de oxígeno a todo el cuerpo.
Aunque no es de los más abundantes, pero su carencia provoca muchos problemas a la salud.
Lo que no tanta gente sabe, es que el exceso de hierro es igual, si no es que más peligroso que la carencia.
Funciones del hierro en el organismo
Producción de hemoglobina. Que es la proteína de la sangre que transporta el oxígeno de los pulmones a todo el cuerpo.
Producción de mioglobina. Otra proteína, en este caso es la encargada de aportar oxígeno a los músculos cuando lo necesitan.
Necesario para la producción de hormonas.
Co-factor en la síntesis de enzimas.
Importante para el funcionamiento del sitema inmune y la respiración celular.
Los síntomas de la deficiencia de hierro incluyen:
Dolores de cabeza.
Escalofríos.
Fatiga.
Falta de concentración.
Debilidad.
Taquicardia.
7 alimentos con alto contenido de hierro
Hígado. Contiene entre 6 y 8 miligramos de hierro por 100 gramos. Es rico en zinc, vitaminas B y cobre.
Ostras. Cada 100 gramos contienen 3 mg de hierro. Muy buena fuente de zinc.
Carne de res. Con 2.5 mg cada 100 gramos, es otra fuente a considerar. Rica en proteínas y vitamis B.
Lentejas. Alto contenido en proteínas y fibra. Tiene 3 mg de hierro por 100 gramos.
Espinacas. Ricas en calcio, magnesio y ácido fólico. Su nivel de hierro es de 2.6 miligramos.
Semillas de calabaza. Aparte de ser ricas en fibra y zinc, cada 100 gramos contienen 8 mg de hierro.
Huevos. El huevo es un alimento supernutritivo, que fue maltratado durante décadas, pero que ahora ocupa el lugar que le corresponde en la cocina, como un alimento esencial. El contenido de hierro es de unos 3 mg por 100 gramos (de 2 a 3 huevos enteros, según tamaño).
Las necesidades diarias de hierro son de 10 mg para adultos (18 mg para mujeres en edad fértil).
Conclusiones
En una dieta con variedad de productos de origen animal, es raro tener deficiencia de hierro, ya que de media, se absorbe el 20% de esos alimentos.
Sin embargo, el hierro de los alimentos vegetales, solo se absorbe el 2% de media.
El exceso de hierro también tiene sus peligros, lo que puede provocar fallos orgánicos, cirrosis, problemas cardiacos y algunos tipos de cáncer.
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